诚一食品：责任生产　安全食品创辉煌

简介

北京诚一国际食品有限公司创建于1993年，是我国第一家生产保鲜湿面的企业，首此从日本引进设备和技术，生产和销售新一代的方便食品——保鲜湿面系列快餐面。目前的主要品种为“诚一”牌各种风味保鲜湿面十种和“伊田面馆”牌各种风味拌面，汤面十种，年生产能力为4000万份。

问题

一系列食品安全事件的曝光正在强烈冲击着公众对食品行业的消费信任，食品安全已经成为人们不得不关注的问题。而如今方便面领域又厂家众多，竞争激烈，诚一食品公司如何在竞争中如何满足消费者对食品安全的要求？

解决方案

建立完善先进的管理制度

诚一国际食品有限公司从建厂之初就重视产品安全卫生，公司制定了一系列规章制度，以确保食品安全、打消消费者的顾虑。

诚一公司依据《HACCP体系》、《食品卫生通则》和食品危害分析与关键控制点（HACCP）的七个原理及诚一国际食品有限公司具体情况制定了《HACCP控制手册》。公司专门成立HACCP工作小组，负责建立，实施HACCP体系并确保其有效运行。公司通过HACCP旨在加强对整个生产流程、工序及内外环境的安全卫生防护与监督控制，为消费者提供安全、卫生、健康营养的绿色食品。

为了进一步提高食品的安全卫生条件，诚一国际食品有限公司制定了《良好操作规范》。为了追求更好的保鲜湿面安全卫生及品质，的始终目标，使这一产品质量卫生管理目标得到全面的贯彻执行，诚一公司制定了《卫生标准操作程序》。使用先进的生产制作技术。

使用先进的生产制作技术

真空和面→一次熟成→复合压延→二次熟成→连续压延→滚条→定量切割→蒸煮→水洗→浸酸→一次包装→高温杀菌→冷却→存放→二次包装。应用这种工艺制作出来的面，含水量高，很似家常的手擀面。其未经油炸，营养成分不被破坏，面条筋道，健康卫生，脂肪含量低，复水时间快。

诚一食品公司对于保鲜湿面的生产采用了先进的技术和设备，靠密封包装再杀菌技术，使面条在鲜湿的状态下能长期保存。面条无细菌且不含防腐剂，是安全健康的食品；杀菌是在100℃以内，不破坏面条的营养成份，因此是营养的。

完善的产品跟踪体系

诚一食品公司产品的包装上注明了产地、成分、口味、食用方法、制作工艺、生产日期、有效期、荣获奖项等很多信息，消费者可以根据食品包装买到符合卫生和健康标准的食品。 诚一国际食品有限公司的每一件产品都有标识，产品在销售出去前的每一次流动，公司都能检测出其对应的生产包装负责人。这样就为产品上市带上了一份“身份证”。如此操作，一旦发生食品安全问题，风险管理人员能够迅速认定有关食品，设法准确地禁售、禁用危险产品，通知消费者或负责监测食品的个人、必要时沿整个食物供应链追溯问题的起源，并加以纠正。

为加强对本公司产品流向的控制，对出现质量问题的产品做出迅速反应，避免或减少给社会、企业造成大的损失，诚一国际食品有限公司制定了产品召回程序，对发现问题的产品及时、妥善的处理，使其最终不能危害消费者。

成效

正是诚一国际食品有限公司管理层对产品质量的重视，使得其生产出来的产品在国际市场上有很高的口碑，连续四年在澳洲、英国市场上实现投诉率为零，美洲市场上投诉率近似零。

该产品是以营养、健康为主导，与当时主导色、香、味的油炸面相比是有优势，业内人士认为它是油炸面的替代产品，很快就被北京市科协认定为向消费者推荐的产品。

食品的安全卫生加上中国企业产品都具有的价格优势，促使诚一国际食品有限公司的销售额在2002年实现三位数的增长后，又连续三年增长幅度都在两位数以上。同期利润也在不断扩大。近年来，公司根据国内市场消费水平提升，产品质量过硬，以及国内消费者对食品安全卫生的关注的现实情况，制定了全面打开国内市场的战略。

展望

诚一食品公司正在为把湿面、保鲜面、安全卫生的诚一面带入“关心生活，珍视健康”的消费者的家庭而不懈努力。

诚一人表示将继续强化企业的社会责任意识，时刻以人为本，并且勇于承担责任。“严格依法生产经营，确保食品安全卫生”始终是我们的质量方针，我们的质量目标为“食品安全卫生，出厂合格率达到100%”。

责任编辑：曹冠