龙大食品：发展有机食品　追求健康生活

简介

龙大食品集团有限公司，是山东省重点企业集团、农业产业化国家重点龙头企业，全国重要的速冻食品生产出口基地。下辖26个合资与全资子公司，有员工两万人，总资产20亿元。其中，加工的保鲜果蔬、冷冻蔬菜、调理食品、FD（真空冷冻干燥）制品、水产品、粮油制品、肉类食品、调味品共八大系列400多个食品品种，出口日、韩、美、德等十几个国家。先后跻身“中国企业1000大”、“中国民营企业500强”、“中国制造业企业500强”、“中国食品工业百强”、“中国肉类食品行业50强”行列。“LONG DA（龙大）”商标为中国驰名商标。龙大品牌被认定为“中国500最具价值品牌”。

问题

随着生活水平的提高，人们对食品安全、食品健康的要求越来越高。龙大作为食品加工企业，如何保证从原料栽培（养殖）、管理至成品加工的安全，让消费者吃到健康放心的农副产品就摆在了一个突出的位置。

解决方案

封闭建设绿色有机食品基地

第一，在公司的基地与非基地之间设立隔离带。隔离带至少与非基地隔离要求在3米以上，如不能达到此要求，必须用隔离网进行隔离；第二，设立农作物保护带。基地与非基地作物之间要留1m种玉米或其它高杆作物，防止非基地农药喷洒时的污染，如果临近非基地种植果树，基地内必须留有3m的空地种植高杆作物作为隔离带。基地内设有固定的农资存放场所，配有本基地专用的农药喷洒用具及其它农用器具。有机基地四周设置8米的隔离带、铁丝网围墙封闭，大门口设有保卫室，保卫人员24小时昼夜保卫与监控。这种封闭式的集约化管理方式有效杜绝了外来和人为的农药污染。

基地管理

1、品种选择。根据客户要求选择一些抗病抗逆性强的、适合加工出口的蔬菜品种以减少蔬菜管理过程中的农药使用次数。种子选择正规、大规模、信誉好的种子公司合作，厂家需要提供《非转基因证明》、《生产经营许可证》及其它合格证明，提供种子必须符合输入国要求。每批种子的采购由龙大与种子公司签定《购销合同》；每批进厂的种子由农资门市部做出芽率实验，农残技术科确认，跨年度种子发放前做出芽率鉴定,每批种子必须留样。龙大还从国外引进牛蒡、黄秋葵、甜玉米、脱毒草莓等30多个蔬菜新品种及种子加工机、播种专用机，由农艺师统一向农民推广种植方法。

2、有机肥的施用。大力推广有机肥增加土壤中有机质的含量、活化土壤，提高蔬菜的抗病力，减少地下害虫的发生，减少亚硝酸盐在蔬菜中的含量，提高蔬菜的品质。有机基地必须一律使用有机肥料，通过有机农业生产中有机质的循环和种植豆科作物来维持土壤肥力；禁止使用城市污水、污泥培肥土壤；若使用外购有机肥料，必须要求厂家提供生产流程、无禁用物资的证明等材料。

3、增加防虫网、杀虫灯的覆盖面积，减少虫害发生。农药选择必须符合有机蔬菜种植标准的生物农药，且出入库都要通过条形码扫描，进入微机存档，与ERP接轨。农药喷洒结束后，如果有剩余药液，必须到指定位置进行处理，并将数量作相关记录，剩余农药决不可以再做第二次的喷洒。喷洒完毕后剩余农药由基地植保员当天带回农资门市部，并做好回收记录；回收的农药不可再使用，每月集中废弃，并做好记录。

4、实现基地的农场化封闭式管理。建立有效的安全监督机制，实行五个统一：统一供种子、统一供肥料、统一供农药、统一管理、统一收获，一切按照公司生产计划进行。各个基地都采用封闭式管理，与其他农户基地隔开，面积一般都在100亩以上，使用年限为5年以上，采用农场化管理，实行统一耕作、种植、施肥、浇水、喷药、收获。

5、日常管理。公司为每个基地指派了一名基地植保员，负责对基地每天的栽培管理进行监督，对农药、肥料的使用和基地病虫害进行监控。技术科不定期的对公司所有的有机基地进行巡回检查和技术指导，发现问题马上进行解决。派出由技术人员组成的管理人员巡回10个周边县市农村，搞好种植方法、用药方式（用药周期与剂量）、管理技术及采收技术的培训，建起了基地种植作物跟踪追查、记录档案。

产品加工

龙大先后投入资金1.9亿元，从日本、德国引进了速冻装置、氮气保鲜库、屠宰分割流水线及超滤膜杀菌水处理装置、臭氧杀菌装置等国际先进食品加工和卫生设备，将生产车间建成了符合国际标准的全封闭无菌车间。生产的冷冻蔬菜、调理食品、FD（真空冷冻干燥）制品、调味品等系列产品出口日、韩、美、德等十几个国家。此外，龙大聘请了加拿大、日本、德国等30多个国家的技术专家来企业指导。2001年龙大集团建立的高质量、现代化的有机食品专业加工厂投入使用。生产的有机粉丝、有机菠菜、有机面酱、有机魔芋、有机芋头等有机食品畅销国际市场。

产品质量追踪管理体系建设

在狠抓基地源头的同时，公司先后从美国、法国、日本等国家引进先进的药残检测设备，成立药残检测中心，具备了对集团公司生产的冷冻蔬菜、调理食品、肉制品、水产品、面制品等含有的微生物、常规理化指标、农药、抗生物质、食品添加剂的检测化验能力，达到国内先进水平。并于2004年3月，一次性通过了中国实验室国家认可委员会（CNAL）认证，是目前全国食品加工企业中名列前茅的检测中心。同时，为了使加工的产品从原料栽培（养殖）管理至成品加工处于可了解状态，便于危害发生时的追查与分析，使出现的危害达到最小化，龙大公司建立了完善的产品加工追踪体系。即：任何一件产品都能够通过追踪管理，查清原料的栽培管理情况（包括地块），农药、种子、肥料的使用情况，产品的农药残留检测情况以及产品的加工、发货情况等。

成效

1、龙大集团从1997年起就从事有机食品开发，目前已在山东省内发展有机蔬菜基地（含转换）10000余亩，建成了专业有机食品加工厂，有机蔬菜种植和加工先后通过了日本、欧盟和美国等国际组织注册和认证。

2、龙大集团将产品定位在追求健康的生活品质上，保证从原料栽培（养殖）、管理至成品加工的安全，制造有机食品、绿色食品，从而让消费者吃到了健康放心的农副产品，维护了消费者的利益。

3、在保证食品安全，维护消费者和顾客权益的同时，龙大集团也取得了良好的经济效益。2005年1－11月份，完成销售收入23.24亿元，出口创汇1.44亿美元，实现利税1.46亿元,分别比去年同期增长12.9％,29.3％和32.8%。

展望

龙大把有机食品开发作为一项可持续发展的重要战略来实施，不断加大有机蔬菜的发展，实现有机蔬菜、有机肉食品和有机调理食品整体出口的目标，并力争使有机产品成为龙大出口产品的主流，在国际有机市场站稳脚跟，不断地提高满足国内外消费者对安全健康有机食品要求的能力。

本文由龙大食品集团有限公司宣传部张湖北提供相关帮助

责任编辑：曹冠