李锦记酱料集团：加强供应链管理 为健康生活注入品质保障

公司简介

李锦记创建于1888年,是国际知名的中式酱料品牌,集团总部设于香港,目前拥有超过4,500名员工，是一家具有全球网络的跨国公司。经过127年的发展，李锦记已有蚝油、酱油、辣椒酱、方便酱及XO酱等220多款产品，远销世界100多个国家和地区，客户包括酒楼、餐厅、食品制造商及不同种族热爱中式美食的家庭。

问题

食品供应链作为食品安全与监督管理体系中的关键组成部分，是食品品质影响因素的重要载体。随着国际食品贸易的迅速发展，如何打造严格监管的产品供应链已成为跨企业、跨国界共同关注的问题。作为国际知名的顶级中式酱料品牌，李锦记要打造消费者心目中信得过的百年品牌，必须严格管理产品的供应链。

解决方案

供应链管理的思想卫士——坚持“100-1=0”

“100-1=0”的品质管理理念使公司在打造负责任的供应链之初就渗透着严格管理、精益求精的管理思想。这种理念促使员工以先知先觉，绝对无误为原则，树立严格控制品质的意识，确保从食品原料种植、养殖和采购，到生产、流通、加工和配送供应链的每一环节，达到最高安全可靠标准。

供应链管理的软件保障——全面运用SAP系统工具

为打造高质量的供应链管理流程，李锦记全面运用SAP系统工具，协助管理整个供应链网络，与供应商、经销商和消费者共享信息，紧密协作，创建协同化的工作环境。李锦记将原材料、物料的供应、生产、质量管理、采购管理、仓库管理、财务管理、销售管理等相关信息全部纳入SAP管理系统，进行规范合理的成品防护和物流即时跟踪，在2小时内实现从客户到原料或原料到客户的双向追溯。通过SAP系统进行食品质量安全管理和危机控制，实现从食品来源、到交付 客户全过程的快速追溯，在第一时间掌握所有产品的数量和流向，确保食品安全及保护消费者权益。

供应链管理的提质保证——深入一线的供应商培训

李锦记不仅严格甄选合格的供应商，还活用自身优势为供应商提供专业的培训，以己力启他力，与供应商共同成长，为供应链建设不遗余力。公司持续与供应商沟通、研讨、改善技术能力和工艺流程，还会深入到供应商生产一线开展培训，交流技术，促进供应商的生产工艺技术水平和管理能力更加符合公司产品品质要求，保证来货质量的稳定性和良品率，实现从农田到餐桌整个供应链源头的品质保障。2014年，李锦记技术人员累计对130多家原料供应商进行了现场技术指导及品质管理工作，通过面对面交流，了解供应商的困难与需要，李锦记技术人员累计对这些供应商提出了多达1400项的合理化建议和技术解决方案。

供应链管理的增效手段——完善经销环境

为增加供应链效益，减少运营风险，李锦记对经销商采取互惠双赢的相处之道，倾听经销商的声音、关注经销商的利益，在激烈的市场竞争中积极与经销商分享管理经验和市场实践，助力经销商完善销售环境。公司帮助经销商改善库存管理，聘请专业的第三方库存审计公司，每月对经销商库存管理进行实地评估指导，帮助经销商检查库存数据的准确性，同时分享优秀库存案例，帮助经销商改善和提升库存管理水平。2014年，帮扶累计覆盖全国39个城市，77家经销商。

供应链管理的核心目标——倾听消费者声音

快速响应消费者需求是供应链管理的核心目标，李锦记重视与消费者的沟通，探索有效的消费者沟通途径，研究不同类型消费者的差异性，定期实施网络消费者调研，发掘潜在消费需求。公司根据消费者的声音，对一线生产员工开展有针对性的质量培训，持续提升员工的品质意识，对影响产品品质的供应链相关环节进行改善，进一步将客户的建议转化成提高供应链管理质量的举措。

成效

李锦记认识到监管有序的供应链能够实现从农产品到餐桌、由原材料到成品的全程监控，也是保证公司可持续经营、促进社会可持续发展的重要手段。

对公司而言，李锦记的供应链管理显著提升了公司的综合效益。由于全面的供应链管理，李锦记生产出高品质的酱料产品，已销往全球100多个国家及地区，推出逾220多款酱料产品。同时，由于的业务量不断攀升，公司已成为行业的领军企业，市场占有率和持续盈利的能力逐年上升，2014年，在餐饮行业整体下滑的大背景下，李锦记酱料集团中国区逆势突围，销售数量去年同期比增长9%，税前利润去年同期比增长28%。

对于社会而言，李锦记以严苛的管理理念、先进的管理工具和创新的管理方法，建设了一条惠及多方、可持续的供应链，培育壮大供应链流程中的标杆企业，由这些标杆企业协调上下游企业的关系，从而带动整个供应链向着健康、安全方向发展。李锦记的供应链管理在保障各利益相关方利益的同时，还提升了整个行业的竞争力，从更深层次上解决了食品安全问题，极大地促进整个行业的健康快速发展。

由于全面的供应链管理打造了卓越的产品品质，李锦记先后获委任为北京奥运会、上海世博食品指定供应商，并连续为“神舟九号”、“神舟十号”航天员提供食用酱料，公司产品品质已达到行业最高水平。

展望

全面的供应链管理是李锦记输出卓越产品的强力支撑，随着业务量的不断攀升，李锦记已成功实现了第一个使命——“让有中国人的地方就有李锦记产品”。未来，李锦记将以迈向“有人的地方就有李锦记”的宏伟新目标，不断加强供应链管理，积累实践经验，为全人类的健康生活注入品质保障。

(责任编辑：澈力木格)